Sou Carmen S. Reinstein, nutricionista, socióloga, empresária, professora e autora de softwares nutricionais e livros técnicos sobre congelamento e dietas. Minha jornada profissional é marcada por uma paixão genuína pela cozinha, desde a infância, quando ajudava minha mãe e tias nas festas familiares, até a fundação da BRUBINS – empresa referência em alimentos supergelados – em 1984.

Formei-me inicialmente em Ciências Sociais pela PUC-RS e atuei por mais de uma década como professora estadual e pesquisadora. Mas foi na cozinha que encontrei minha verdadeira vocação: comecei desenvolvendo um manual de congelamento para uso pessoal e logo passei a ministrar cursos e publicar livros – como o best-seller Como Congelar os Alimentos, que atingiu a 8ª edição.

Em 1989, ao ser desafiada pelo Conselho de Nutricionistas, decidi ingressar no curso de Nutrição. Essa escolha marcou o início de uma nova fase. Com atuação em consultório clínico por mais de 20 anos e participação ativa como palestrante e professora em cursos de pós-graduação, me especializei em Nutrição Clínica e em Alimentos Supergelados, somando formação prática e teórica ao longo dos anos.

Na década de 1990, movida pelo desafio de organizar e padronizar a produção da BRUBINS, criei os primeiros sistemas para automação de fichas técnicas e cálculos nutricionais. Assim nasceram os softwares da família dietWin, seguidos do Nutrimenu – plataforma digital voltada à rotulagem nutricional, cálculo de %VD, fichas técnicas, precificação e gestão de receitas. Desde então, mais de 135 mil rótulos foram gerados com o Nutrimenu, que já auxiliou mais de 50 mil usuários, incluindo 12 mil nutricionistas e 7 mil consultores de alimentos, entre técnicos da indústria, cozinheiros profissionais e gestores de negócios de alimentação.

Com o avanço das tecnologias digitais, relancei o Nutrimenu em versão online, adaptando a ferramenta aos novos tempos e dedicando-me à educação digital na área de alimentos. Minha missão é clara: facilitar o trabalho técnico e decisório dos profissionais da nutrição e do foodservice, com ferramentas que liberam tempo e reduzem erros. Como gosto de dizer: "Enquanto o sistema faz os cálculos, você pensa no cliente."

Na Udemy, compartilho essa trajetória acumulada com o objetivo de capacitar profissionais como você, que querem dominar os aspectos técnicos e regulatórios da rotulagem de alimentos, organizar receitas com precisão e usar a tecnologia como aliada no seu dia a dia profissional.