Mi chiamo Biagio de Parolis e lavoro nel campo della ristorazione come professionista da 16 anni. Sono sommelier professionista e bartender, in entrambe i settori svolgo il ruolo di Docente presso importanti scuole e associazioni nazionali.

Da 6 anni ricopro il ruolo di Restaurant Manager e Sommelier presso Metamorphosi Restaurant occupandomi di:

▪ Pianificazione e controllo operativo dei costi/ricavi

▪ Costruzione e modifiche dei menù con gli Chef di cucina

▪ Gestione delle mansioni, i turni di lavoro, gli orari e ferie dello staff

▪ Gestione di uno staff di 21 persone

▪ Selezione, assunzione e formazione del personale del ristorante

▪ Supervisione di tutte le attività di sala e cucina

▪ Controllo delle scorte e ordinazioni di cibo e bevande, attrezzature e forniture

▪ Supervisione del servizio clienti e gestione dei feedback e lamentele della clientela

Dal 2020, insieme a Giovanna Biasillo (Lady Chef) ho aperto una scuola di formazione professionale chiamata "Accademia del Gusto", che si pone l'obiettivo di formare figure professionali altamente qualificate nel mondo della ristorazione.