Le formateur : Laurent Dran est pâtissier – chocolatier. Il est spécialisé depuis plus de 10 ans en boulangerie et pâtisserie sans gluten et sans produit laitier.

Auteur de 4 livres de recettes dont un best-seller « Ma boulange sans gluten », il est également Youtubeur et blogueur.

Pour des raisons de santé, il a dû exclure de son alimentation le gluten et les produits laitiers depuis 2009. Soucieux de retrouver la gourmandise, il se consacre entièrement à faire rimer sans gluten et plaisirs.