コーヒーの焙煎と抽出を探究してきました。特に北欧のロースターに代表される、豆本来の個性を引き出す焙煎思想に影響を受けています。本講座では、技術やレシピではなく、焙煎をどう捉えるかという視点を共有することを目的としています。
